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虫草花豆腐汤的做法,虫草花豆腐汤怎么做

虫草花豆腐汤简介

虫草花豆腐汤的做法,虫草花豆腐汤怎么做

上网查了查有关虫草花的讯息,原来虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分,能够综合调理人机体内环境,增强体内巨噬细胞的功能,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效,主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗(此段是抄的)。初步了解了虫草花特性后,便下厨试做了这道虫草花豆腐汤。没完全遵从网络上的做法,用虫草花煲汤,时间太长,为图省事,我就用它来做了道简单的家常汤水。一边喝虫草花豆腐汤,一边感触:做菜不必根据菜谱去变换花样,要根据食材自身的特性去组合去变换,这样才叫有意思。

虫草花豆腐汤材料

虫草花3克,嫩豆腐1块,高汤1碗,瘦肉30克,青葱数根,麻油(或不放),盐,生抽,红薯粉,料酒,蚝油,胡椒粉,味精(可免)

虫草花豆腐汤做法

1.瘦肉切成丝,用红薯粉、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉腌15分钟。

2.豆腐在盘中切成1厘米宽、4厘米长的小条块。

3.虫草花洗净,用清水泡5分钟捞出,泡过虫草花的水不要倒掉,放进红薯粉拌匀成红薯粉芡。

4.冷锅中倒入高汤和虫草花,大火烧开水,转小火先煮10分钟。

5.汤色变成红色,下豆腐继续煮10分钟。(“千滚豆腐万滚鱼”,豆腐在汤里多煮汤会更鲜)

6.倒入红薯粉芡,边倒边摇晃锅子,让红薯粉水与汤均匀揉和在一起。(火都不要开大)

7.汤变粘稠后,把火开大,倒进肉丝,用筷子搅开肉丝,待肉丝全变成白色,关火,趁汤有余温时放盐、生抽、胡椒粉、味精(可免)调色调味,最后撒上青葱粒淋麻油即可。(不喜欢麻油味的可免放)

虫草花豆腐汤小诀窍

建议用高汤来作汤底,则可不必再放其它油。没有高汤用清水代替的话,最好放勺猪油,以增加汤的鲜香度。



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