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冬虫夏草的功效与作用及食用方法:冬虫夏草是新鲜的好还是干的好

冬虫夏草的功效与作用及食用方法:冬虫夏草是新鲜的好还是干的好
冬虫夏草的功效与作用及食用方法:冬虫夏草是新鲜的好还是干的好
药店的冬虫夏草一般都是干的,但其实每年的4-6月会有新鲜的虫草卖。那么,冬虫夏草是新鲜的好还是干的好呢?
a、冬虫夏草是新鲜的好还是干的好
新鲜的冬虫夏草会更好。
干虫草在应在阴干过程中水分会蒸发30%~50%,虫草体内的活性营养成分也会随之大量快速流失,且在食用时高温烹饪又会流失一部分营养。而新鲜虫草没有经过阴干这一过程,营养价值保存的更好。另外,鲜草比较难作假,所以无论从营养性和安全性来说,新鲜的虫草都更好,民间有“一条鲜草抵3条干草”的俗语证明。
b、新鲜虫草的优缺点
优点:
1、新鲜的冬虫夏草没经过干制处理,活性成分和营养保存得更加完整,且更容易被人体吸收。
2、新鲜冬虫夏草口感更好,有一种淡淡的松茸清新味,有韧性,有嚼头,吃后还有回甘。
缺点:
新鲜虫草的保存时间很短,因它的蛋白质含量高,容易滋生细菌和病菌而腐烂变质。
c、新鲜虫草怎么保存好
1、新鲜收购的虫草多是黑色带泥土的,在封存晾干之前会用药用牙刷刷干净,在这个环节中是绝对不能沾到水,以免腐烂变质。
2、刷干净了的虫草还应用密封袋真空抽氧后保存,然后放在冰箱冷冻区保存,建议保存时间最好不超过3个月。
3、每次食用时取出适量的鲜虫草解冻,而解冻后的虫草一定要立即吃掉,以免营养流失。
4、解冻后没吃完的虫草不宜再继续冷冻保存。


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